Propiedades, beneficios y valor nutricional de la mora

Propiedades de la mora: provienen del alto valor nutricional que aportan excelentes beneficios para la salud del organismo, estos deliciosos frutos rojos del bosque. Además, de la zarzamora también se aprovecha como partes medicinales, los brotes florales y las hojas. Entra aquí para conocer como nos benefician, cuáles son sus principios activos y más.

Propiedades de la mora

Propiedades de la Mora, de la Zarzamora

El cardo arbustivo de la zarzamora es la especie vegetal Rubus ulmifolius, perteneciente a la familia de las rosáceas. Originariamente este arbusto crecía de forma silvestre por los bosques de Europa, Asia y África del norte. Hasta convertirse en los tiempos actuales en una planta muy cultivada por su delicioso fruto en forma de bayas que van del verde, rojo y negro cuando alcanza su mayor estado de maduración.

Los frutos conocidos popularmente como mora se pueden comer crudos como fruta fresca y silvestre. Pero también tienen otros usos de interés comercial tanto en la gastronomía, repostería, como en la industria farmacológica, cosmética y confitera.

También se Conoce Como

También se conoce como mora a los frutos o bayas de otras especies diferentes de plantas por compartir formas similares. Esto hace que las personas tiendan a confundirse al escuchar, ver o leer sobre la mora.

Por lo que es importante saber identificar a la hora de hablar de las propiedades de la mora, de que genero vegetal específico se trata. Para ello se identifican dos géneros diferentes con frutos parecidos, pero que difieren totalmente en su fenotipo, estos géneros son:

  • Morus: Género de árboles que comprende hasta 16 especies de la familia de las moráceas, donde se incluye a la morus nigra o morera negra. El fruto de este árbol también se denomina mora
  • Rubus: Género de especies vegetales que agrupa a la familia de las rosáceas. Estas plantas son arbustos espinosos o zarzas, donde se agrupa la especie Rubus ulmifolius o zarzamora. Precisamente del fruto de la zarzamora es que se desarrolla el presente artículo.

Qué se Usa de la Mora

Como ya se dijo anteriormente la mora posee propiedades medicinales y nutricionales, así como que la mora a la que nos referimos es al fruto de la zarzamora. Pero no solo el fruto de esta especie vegetal se puede usar con fines medicinales, ya que de la zarzamora también se puede aprovechar las hojas, raíces y botones florales.

Algunos autores escriben que los brotes florales y la raíz de la planta se pueden usar para la elaboración de tratamientos caseros en casos de diarrea, malestares de garganta, y otras afecciones.

Fruto: La mora fruto se puede consumir cruda o en jugos y bebidas. También con ella se elaboran vinos, postres, mermeladas y demás confites. En cualquiera de sus presentaciones es recomendable y beneficioso su consumo, por poseer propiedades antioxidantes, bajo contenido en calorías, bajo en grasas, fuente de vitaminas, minerales y fibra.

Además el jugo elaborado con la mora, resulta muy nutritivo, refrescante y de gran provecho para las temporadas de calor, así como ideal para la recuperación después de realizar tareas o ejercicio físico.

Hojas: de las partes no comestibles de la zarzamora destacan las hojas, para tratamientos medicinales de uso externo. Ya que debido a las hojas esta planta está considerada como vulneraria. En la botánica las plantas vulnerarias son las que por su composición fitoquímica, tienen la capacidad de sanar y cicatrizar lesiones de la piel, como heridas, quemaduras, ulceraciones, etc.

Un remedio casero con las hojas de zarzamora es la cocción de aproximadamente dos cucharadas de hojas por un litro de agua. Una vez fría esta agua sirve para colocar de forma externa en la piel afectada y como gargarismos para molestias de garganta irritada.

Propiedades de la mora

Historia y Origen de la Mora

Si nos remontamos a la historia en busca de registros de la existencia de la mora. Podemos encontrar por ejemplo en el antiguo testamento, un verso donde Dios da visión a Isaías indicándole que las tierras y casas de la ciudad feliz, del pueblo de Dios se cubrirían de zarzamoras, ver Isaías 32:13. Esto indica que ya para los 600 años antes de Cristo ya existía la zarzamora en la tierra y aún más, era símbolo de buena noticia porque Dios en ese verso la asociaba con la felicidad.

Los orígenes de la zarzamora se ubican en los bosques de Europa, Asía y parte norte de África, donde se extendía de forma natural y silvestre.

Algunos relatos escritos describen a las moras como la sangre de los colosos de la antigua Grecia y en el imperio romano, se cita el uso de esta frutilla roja en un recetario de Marco Gavio Apicio, profesional de la gastronomía romana del siglo I.

La Mora como Alimento

Las frutillas del bosque de la zarzamora son comestibles en su estado de maduración, cuando adoptan tonalidades entre rojo y negro.  Los estudios realizados a este fruto por parte de organizaciones de nutrición en todo el mundo determinan que la mora posee un elevado valor nutricional y bajo contenido calórico. De sus nutrientes destaca la concentración de vitamina C, betacaroteno o pro vitamina A, potasio y magnesio.

Siendo muy conveniente estos nutrientes en las propiedades de la mora para la salud ósea, dental, dérmica, etc.

Valor nutricional de la Mora, por cada 100 gramos de fruta comestible se concentran los siguientes Nutrientes, cabe destacar que los valores porcentuales representan la cantidad diaria que un adulto necesita consumir:

Energía: 53 kilo calorías

Carbohidratos: 11.94 gramos

  • Azúcares: 4.42 gramos
  • Fibra alimentaria: 6.5 gramos
  • Grasas: 0.65 gramos

Proteínas: 1.20 gramos

Vitaminas:

  • B6: 0.055 miligramos – 4%
  • B9 o Ácido fólico: – 21 μg – 5%
  • C: 26.2 miligramos -44%
  • E: 0.87 miligramos – 6%
  • K: 7.8 μg – 7%
  • Tiamina o Vitamina B1: 0.032 miligramos – 2%
  • Riboflavina o Vitamina B2: 0.038 miligramos – 3%
  • Niacina o Vitamina B3: 0.598 miligramos – 4%
  • Ácido pantoténico o Vitamina B5: 0.329 miligramos – 7%

Minerales:

  • Calcio: 25 miligramos – 3%
  • Hierro: 0.69 miligramos – 6%
  • Magnesio: 22 miligramos – 6%
  • Manganeso: 0.67 miligramos – 34%
  • Fósforo: 29 miligramos – 4%
  • Potasio: 151 miligramos – 3%
  • Sodio: 1 miligramos – 0%
  • Zinc: 0.42 miligramos – 4%

Propiedades Medicinales de la mora

Además de todas las propiedades nutricionales que se puede observar en el apartado anterior, la zarzamora con su mora le brindan al organismo una serie de propiedades medicinales que se indican a continuación y más adelante se señala cómo benefician a la salud del ser humano. Las principales propiedades de la mora son:

  • Depurativa
  • Fortalece el Sistema Inmunológico
  • Para la salud visual
  • Acción vasodilatadora
  • Desinflamatoria
  • Antioxidante
  • Digestiva
  • Propiedad vulneraria (hojas)
  • Antibacteriana (hojas)
  • Astringentes (hojas)
  • Antinflamatoria (hojas)

Principios Activos de la Mora

Los compuestos orgánicos o principios activos dentro de la estructura fitoquímica de mora y la zarzamora son los siguientes:

Ácidos orgánicos de la fruta:

  • Isocítrico
  • Succínico
  • Oxálico
  • Málico
  • Láctico

Vitaminas predominantes en la fruta:

  • Vitamina C
  • Ácido fólico – Vitamina B9

Pigmentos de la fruta:

  • Pro vitamina A – Beta-caroteno
  • Antocianinas

Flavonoides y otros fitoquímicos

Fibra alimentaria

Arbutina

En las hojas:

  • Taninos (4 – 15%)
  • Pectina (1,2%)
  • Hidroquinonas
  • Arbutina
  • Inositol
  • Aceite esencial

Beneficios de la Mora

Ahora corresponde ver como los principios activos, valor nutricional y propiedades de la mora benefician la salud del organismo. Entendiendo que de manera general los efectos saludables de sus propiedades repercuten principalmente en el sistema digestivo, salud del corazón, sistema inmunitario, sistema nervioso, salud muscular y ósea, beneficios cognitivos, control de peso, salud visual, mejor circulación sanguínea entre muchos otros beneficios.

Antioxidante

En el estudio fitoquímico y composición nutricional de la mora y la planta se puedo ver que contiene varias sustancias con acción antioxidante como flavonoides, antocianinas y es especial el gran contenido de vitamina C, la panacea plus entre los antioxidantes.

La propiedad antioxidante contrarresta la acción nociva de los radicales libres sobre el tejido celular y cuerpo en general, ayudando así a la prevención de enfermedades.

Antiinflamatorio

Por la importante concentración de potasio y otros minerales, vitaminas o componentes de acción antiinflamatoria, además de su propiedad depurativa permite que la fruta de la mora ayude con la desinflamación del organismo.

Para la piel

La mora como se pudo observar anteriormente aporta vitamina C, E, pro vitamina A, todo un trío vitamínico ideal para poseer un piel sana, tonificada y bella. Sin contar con las demás sustancias de efecto antioxidante que también influyen en la piel y contra el envejecimiento prematuro.

Para la alud Muscular

La mora aporta proteína vegetal que unida a otras proteínas ingeridas en la alimentación contribuyen con la formación de nueva masa muscular. Además su excelente aporte de magnesio y potasio permite que los músculos del cuerpo se pongan a tono y sin contractura.

Favorece la Absorción del Hierro

En este beneficio también actúa la vitamina C, ya que esta vitamina además de ser un excelente antioxidante contribuye con la absorción del hierro que se puede ingerir en otros alimentos o a través de suplementos farmacológicos, sobre todo en mujeres gestantes o personas con anemia por déficit de hierro.

Fortalece los Dientes

Por la propiedad bactericida y vulneraria de las hojas de la zarzamora se pueden obtener beneficios eficaces para la salud bucal, tanto de las mucosas, como de dientes y garganta. Los gargarismos con la cocción de las hojas en agua pueden ayudar a combatir la halitosis, placa dental, caries, aftas bucales, etc.

Calmante de la Tos

Algunos herbolarios les atribuyen a las bayas verdes de la zarzamora el efecto de ser calmante de la tos y de aliviar la irritación de garganta. Para ello indican la preparación de un jarabe con los frutos verdes combinados con miel de abeja.

Precauciones con las Moras

Los estudios de toxicidad realizados a la mora de la zarzamora indican que es un fruto con cero nivel toxico. Por lo que la precaución que se debe tener con ella es no comer más de la cuenta, para evitar una indigestión, molestias estomacales, o alguna erupción a nivel de piel, y esto por abusar de la ingesta.

Las Espinas de la Zarzamora

La planta de la zarzamora es un arbusto que en las especies naturales, los tallos se encuentran llenos de espinas, así como las hojas presentan también espinas pero más finas por la parte media de la lámina foliar.

Por el aspecto cardo del arbusto a la hora de recolectar moras en la zarzamora se debe tener precaución de no herirse la piel de manos y brazos.

No obstante con el avance de la genética en la botánica desde hace algunos años se han venido haciendo mutaciones con la planta. Permitiendo que en la actualidad se puedan adquirir semillas comerciales para obtener especies genéticas de zarzamoras sin espinas. Pero los frutos de esta especies híbridas son de menor tamaño que las originales.

Te invitamos a leer los siguientes artículos:

(Visited 732 times, 1 visits today)

Deja un comentario