Salvia es una planta arbustiva aromática con fama curativa desde tiempos antiguos, de allí su nombre que en su raíz latina significa curar. Esta planta no solo es beneficiosa para nuestra salud, sino que también es muy usada en la gastronomía de muchas regiones del mundo, pero con todas sus bondades también tiene algunas contraindicaciones, aquí te decimos cuales son además de sus usos, propiedades y beneficios, es solo entrar.
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Salvia
La salvia officinalis es una herbácea aromática originaria del sur de Europa en la cuenca del mediterráneo. La mayoría de las medicinas tradicionales del mundo la han usado por muchos años como remedio natural para el alivio de múltiples malestares, como por ejemplo afecciones del sistema respiratorio, entre otros.
En cuanto a la gastronomía es muy usada en los platos del mediterráneo, incluida en ensaladas, sopas, guarniciones de carnes o pescado, salsas, etc. El amplio uso que se le da a esta hierba aromática en la gastronomía, se destaca por la propiedad que tiene de realzar los sabores de los platos, así como aportar aroma a vinagres y aceites.
Por otra parte, la salvia también es usada con frecuencia en la industria cosmética. Incorporándola en productos como perfumes, cremas, champús jabones, entre otros. Además es una de las favorita dentro de la jardinería, por sus ramilletes floridos de gran vistosidad, fragancia y por su capacidad de resistencia a las condiciones climáticas más severas.
De la salvia se cosechan tanto las hojas como los ramilletes floridos, siendo el mejor momento para ello, la primavera o principios del verano. Entre las especies de salvia se pueden mencionar:
- Salvia divinorum o salvia de los adivinos: Una especie originaria de México
- La esclarea o Salvia sclarea: Originaria de la región del Mediterráneo hasta el centro de Asia
- Salvia Blanca: Originaria de las montañas costeras de California. Esta es una de las especies más sagradas de los pueblos indígenas del norte de América. Donde es usada como Incienso de salvia.
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Descripción
Dentro de las especies de sabia se pueden encontrar plantas herbáceas anuales, bienales y perennes, además de variedades de arbustos leñosos o con troncos. Sus diferentes partes presentan la siguiente descripción o características:
- Tallo: Los tallos característicos de las Lamiáceas son por lo general angulares. La salvia officinalis presenta tallos erectos y pubescentes, que pueden medir hasta 70 centímetros de altura.
- Hojas: Pueden ser pecioladas, oblongas y ovales, escasamente lanceoladas, con la nervadura bien marcada.
- Flores: Las de la especie salvia officinalis se presentan como tallos florales o racimos de flores matizadas en colores blanco y violeta. El cáliz es tubular o acampanado sin garganta barbada y está dividido en dos labios, el superior tridentado y el inferior hendido. La corola suele tener forma de garra y es bilabiada de tonos púrpura. Los tallos florales producen pequeñas brácteas diferentes a las hojas basales, en algunas especies estas brácteas son muy vistosas. Otras especies de salvia pueden presentar una inflorescencia de colores: azul, rojo, blanco y amarillo.
- Fruto: Es una suave núcula o drupa de forma ovoide alargada que, en muchas especies, está cubierta por mucilago.
En algunas de las especies de estas plantas, tanto los tallos, como las hojas y las flores presentan cubiertas de tricomas. Las cuales impiden la deshidratación de la planta. A veces estas tricomas son del tipo glandular y al frotar algunas de las células se rompen. En ese momento se liberan los aceites volátiles, que hacen que ellas sean tan aromáticas. Ese aroma por lo general le es desagradable al ganado y algunos insectos.
Etimología
El primer naturalista romano en describir una planta con el nombre de salvia, fue Plinio el Viejo. Quizás refiriéndose a la especie Salvia officinalis.
Dónde se Encuentra
La salvia es una planta que procede de regiones mediterráneas, específicamente en la cuenca que comprende desde España a Turquía y de Marruecos a Siria. Se desarrolla abundantemente de forma silvestre en terrenos calcáreos o áridos, de clima cálido y seco.
Las diferentes especies de salvia se encuentran en regiones tropicales o subtropicales del mundo. Encontrándose en montañas o collados áridos, matorrales a cielo abierto con abundante exposición al sol, laderas pedregosas y forestales; donde destacan los suelos calizos o calcáreos.
Las lamiáceas del género de salvia están ampliamente esparcidas en el planeta. Con especies diferenciadas y distribuidas en tres regiones específicas, a saber:
- América Central y Sudamérica: Aproximadamente 500 especies
- Asia Central y la cuenca del Mediterráneo: 250 especies
- Asia Oriental: 90 especies
Descubre aquí otra planta del mediterráneo el Bonsai Olivo u Olea Europea un arbusto que tiene un alto simbolismo. Se encuentra por países del mediterráneos. Es muy característicos por desarrollar hojas muy pequeñas (diminutas) y particularmente, sus frutos son difíciles de obtener, aunque las variedades de este árbol son apreciadas por los cultivadores de acebuches.
Principios Activos de la Salvia
El hecho que sea una fuente de aceites esenciales, explica por qué es la salvia una planta potencialmente aromática. Los principios activos o composición fitoquímica que le confieren propiedades medicinales y beneficios para la salud a la salvia son los siguientes:
- Aceite esencial salvia: con 30 % de tuyona, además de cineol, linalol, borneol, alcanfor y pineno, entre otros
- Triterpenos
- Sustancias con un principio amargo
- Flavonoides: luteolol, apigenol y otros alcoholes
- Taninos, que le confieren un efecto astringente
- Saponinas
- Resinas
- Ácidos fosfórico, oxálico y nítrico
- Ácidos fenólicos y clorogénico, con efectos antisépticos
Beneficios de la Salvia para la Salud
La salvia desde su etimología está definida como una planta que cura. Además es muy versátil en cuanto a su amplitud de beneficios para la salud del organismo, lo que la hace ser muy apreciada en la medicina tradicional y por expertos de la herbolaria.
El conjunto de principios activos como el valor nutricional que contiene la planta, le conceden un amplio espectro de beneficios terapéuticos, por lo que la medicina tradicional y naturista no dudan en incorporarla en muchos de sus tratamientos. Los principales beneficios de la salvia son las que se mencionan a continuación veamos:
- Estimulante del apetito
- Vigorizante, combate los estados de debilidad, flojera y falta de energía.
- Astringente
- Antiespasmódica
- Antiinflamatoria
- Estrogénica
- Antisudoral
- Digestiva y carminativa
- Suave hipoglucemiante
- Regeneradora epidérmica y cicatrizante
- Antiséptica, coadyuvante contra enfermedades por infección viral o bacteriana
- Combate el mal aliento o halitosis y elimina el mal sabor de boca
- Alivia dolores articulares, la salvia se incluye en algunas fórmulas antirreumáticas
- Es potencialmente diurética
Salvia Propiedades Menopausia
La salvia es una gran aliada de la mujer ya que posee propiedades estrogénica y antisudoral. Convirtiéndose en uno de los mejores tratamientos naturales para aliviar síntomas desagradables de la menopausia, como sofocos, sudoración nocturna, irritabilidad, dolor lumbar y la migraña.
Además por ser antiespasmódica y astringente, ayuda a aliviar los dolores menstruales y a normalizar la menstruación.
Favorece la Salud del Sistema Respiratorio
Por su propiedad antiséptica, antiinflamatoria y antiviral, se ha comprobado la acción favorable de la salvia para aliviar los problemas que afectan el sistema respiratorio tanto bajo como alto. Indicada para casos de bronquitis leves, resfriados, gripes, amigdalitis y faringitis. El Jarabe de salvia se emplea a nivel mundial como broncodilatador y expectorante.
Salud Bucal
El agua de salvia o infusión de sus hojas son usadas también para hacer gárgaras, es muy efectiva para eliminar la irritación de garganta, así como la faringitis y la laringitis, también para tratar la inflamación de las amígdalas o amigdalitis.
Contraindicaciones de la Salvia
Como todo en la vida, los excesos por lo general no son buenos, incluso en una planta tan bondadosa como la salvia. Consumirla o usar por tiempo prolongado concentrados de salvia o su aceite esencial puede conllevar a algunos efectos secundarios, como por ejemplo la siguiente sintomatología:
- Rubor o sofoco
- Palpitaciones
- Mareos
- Calambres musculares
En los casos de usar la planta para tratar la glicemia alta, es imprescindible consultar con el médico tratante. Debido a que este profesional ya tiene prescrito tratamientos con fármacos como insulina o antidiabéticos, por lo que debe aprobar o desaprobar cualquier otro tratamiento alternativo. Otros casos para los cuales la salvia esta contraindicada son los siguientes:
- Personas con alergias respiratorias
- Mujeres embarazadas o en periodo de lactancia
- Niños o adolescentes menores de 18 años
- Personas que estén bajo tratamiento médico con fármacos que actúan sobre el receptor GABA. Ejemplo de estos: los barbitúricos o benzodiacepinas
- Cuando se vaya a operar algún tipo de maquinaria liviana o pesada, así como conducir un vehículo automotor.
Precauciones de Uso de la Salvia
La precaución o recomendación general y más importante con cualquier tratamiento de herbolario, es que siempre se debe consultar con un especialista antes de llevarlo a cabo. Incluso si estos tratamientos son por vía tópica. En cuanto a esto, en el caso del aceite esencial de salvia se han dado casos de ocasionar irritación en pieles sensibles.
Por todo ello se debe tener en cuenta las siguientes precauciones en el uso de la salvia:
- Se recomienda descansar de los tratamientos a base de salvia por periodos de entre diez o veinte días. Evitando los efectos secundarios por exceso de sustancias contenidas en la salvia, como por ejemplo acumulación de tuyona.
- Los pacientes diabéticos deben acudir a su médico si buscan el tratamiento alternativo con salvia. A fin de que el profesional controle su nivel de azúcar y prevenga cualquier descompensación.
- Por su acción estrogénica y como medida de prudencia, no se recomienda tomar salvia durante la g estación, ni en periodo de lactancia.
- Es importante señalar que los preparados de salvia siempre deben filtrarse por contener cristales de sílice.
Cómo se Toma la Salvia
Según la literatura, existen varias formas de aprovechar al máximo las bondades o propiedades de la salvia. Destacando las siguientes:
- Mediante Infusiones: La recomendación general es hacer una infusión con 25 gramos de hojas de salvia por cada litro de agua o lo que viene a hacer lo mismo una cucharada sopera rasa por cada taza, la misma se puede consumir tres veces al día. Es indiferente el usar las hojas fresca o seca para hacer la infusión, pues contienen las mismas propiedades.
- Salvia Capsulas o Comprimidos: Existen fármacos que ya son comercializados, elaborados a base de extracto seco de salvia como único principio activo. Las indicaciones de toma se pueden encontrar en la etiqueta del producto.
- Productos de uso tópico: De igual forma también existen productos de uso tópico elaborados a base de extracto de hojas, como por ejemplo, lociones, cremas, pomadas, etc.
La infusión o té de salvia posee un aroma que puede ser muy penetrante y su sabor posee cierto un punto de picante, pero que queda compensado por la satisfacción de saber que estamos ingiriendo un remedio plenamente saludable. Otras formas de tomar o usar la salvia son:
- Tintura alcohólica, hasta 40 gotas diarias en tres dosis.
- Extracto fluido, forma para el tratamiento de sudores nocturnos. Una cucharadita de postre antes de ir a dormir
- Aceite esencial, de 2-3 gotas al día, con un terrón de azúcar. Seguir las recomendaciones o precauciones
- Compresas para usar en baños sobre heridas, llagas, urticarias, picaduras de insectos, etc
- Decocción muy depurada y filtrada de salvia, para aplicar en gargarismos o enjuague bucal en casos de gingivitis, llagas bucales, inflamación de garganta, etc.
- Oleato o aceite macerado de salvia: maceración de hojas de salvia combinada con Hypericum perforatum en aceite de olivas o almendras. Indicado para los dolores de las articulaciones, dolor lumbar, contusiones, etc.
- Tintura de salvia aplicada en masaje para fortalecer cuero cabelludo y para prevenir la caída del cabello.
Fórmulas Herbarias con Salvia
A continuación se comparten alguna formulas o preparados herbarios caseros, con la salvia como ingrediente. Cuyas recetas se han difundido de generación en generación a través del tiempo.
Fórmula para los sudores nocturnos – Ingredientes:
Por cada taza de agua una cucharada de hojas frescas o secas de:
- Salvia
- Mijo de sol
- Cola de caballo
- Trébol de prado
- Melisa
Modo de Preparación:
- Hervir por dos minutos todas las hierbas en agua.
- Dejar reposar 10 minutos, colar y servir
Dosis:
Tomar una taza dos veces al día, la segunda se debe tomar una media hora antes de dormir.
Fórmula para el dolor menstrual – Ingredientes:
Por cada vaso de agua una cucharada de hojas frescas o secas de
- Salvia
- Artemisa
- Abrótano hembra
- Milenrama
- Yerba luisa
Modo de Preparación:
- Hervir por dos minutos todas las hierbas en agua.
- Dejar reposar 10 minutos, colar y servir
- Si se quiere, se puede añadir stevia o miel de romero para suavizar el sabor
Dosis:
Tomar una taza cada día, durante los nueve días previos a la menstruación y mientras dure la misma
Fórmula para los espasmos gastrointestinales – Ingredientes:
Por cada vaso de agua una cucharada de hojas frescas o secas de
- Salvia
- Poleo
- Tila
- Menta
- Melisa
Modo de Preparación:
- Hervir por dos minutos todas las hierbas en agua.
- Dejar reposar 10 minutos, colar y servir
Dosis:
Tomar hasta dos tazas por día, cada una después de comer, mientras dure el malestar
Fórmula de salvia para el dolor reumático – Ingredientes:
Por cada vaso de agua una cucharada de hojas frescas o secas de
- Salvia
- Fresno
- Saúco
- Milenrama
- Coronilla de fraile
- Cola de caballo
- Hinojo
Modo de Preparación:
- Hervir por dos minutos todas las hierbas en agua.
- Dejar reposar 10 minutos, colar y servir
- Si se quiere, se puede añadir stevia o miel de romero para suavizar el sabor.
Dosis:
Tomar una taza en ayunas y otra antes de dormir
Fórmula para la gingivitis – Ingredientes:
En medio litro de agua dos cucharadas de hojas frescas o secas de
- Salvia,
- Lentisco
- Clavo
- Bistorta
- Llantén menor
Modo de Preparación:
- Hervir por dos minutos todas las hierbas en agua.
- Dejar que enfrié la cocción
- Colar con la ayuda de una gasa para evitar que se cuelen impurezas
Dosis:
Aplicación en enjuague completo de boca, tres veces al día, mientras persista la inflamación
Usos de la Salvia
La planta de salvia en el mundo tiene diversos usos, tales como: ornamental, medicinal, gastronómico y en la industria de cosmética o perfumería. Por ejemplo en Italia es muy común el uso de hojas de salvia como condimento de platos de gran influencia dentro de la cocina italiana.
Usos de la Salvia en la Cocina
En la cocina la salvia constituye un ingrediente original y de gran versatilidad. Se suele usar sus hojas tanto frescas como secas. Estas hojas aportan a las comidas un sabor muy particular, intenso, herbáceo, sutilmente picante y cuyo aroma tampoco es indiferente.
Con la salvia se agrega sabor a verduras y hortalizas, se aromatizan aceites, vinagres y mantequillas. Y no puede faltar su uso en combinación con orégano, menta y otras plantas aromáticas, sobre guisos muy variados. El uso de la salvia en la cocina en algunas regiones del mundo, es el siguiente:
- Italia: En esta región se usa la salvia para aromatizar platos de pasta, pescado y legumbres. En Sestri Levante provincia de Génova, se incorpora la salvia en sopas y cremas vegetales.
- Francia: Forma parte del conocido bouquet garni. Que es un manojo hecho con una mezcla de plantas provenzales, muy apreciadas en la cocina francesa.
- España: Su uso más habitual es tomar la salvia en infusión. Pudiendo mezclarla con otras hierbas o plantas. En la región española de Galicia, la salvia interviene en la maceración del Orujo de hierbas gallego.
- Argentina: Específicamente en la Patagonia y en la región de Misiones al norte del país, se usan las hojas de esta planta como aromatizador y saborizante para tomar mate dulce. Pero también se cultiva para ornamentar jardines y fachadas caseras.
Entre los platos culinarios en las que interviene la salvia figuran recetas internacionales como las que se mencionan a continuación:
- Besugo al horno
- Saltimbocca
- Pasta con Prosciutto y Parmesano
- Atún mechado
- Ensalada de alubias blancas con salvia
- Cordero a la romana
- Trucha aromatizada con salvia
- Iscas, que es una receta portuguesa de hígado de cerdo
- Risotto de setas
Usos de la Salvia en Aromaterapia
Usos de la Salvia en Cosmética y Perfumería
Además de extraer el aceite esencial puro de la salvia puede ser usado en masajes. También la industria cosmética lo extrae para la fabricación de jabones, champús, tónicos para el cabello, desodorantes, cremas para el cuerpo, tónicos faciales, geles, perfumes, entre otras cosas.
Sobre este tipo de beneficios no comprobados, se tienen:
- Ayuda a Obtener un Vientre Plano: Muchos estudios reconocen que esta planta posee propiedades favorables a la digestión. Incluso es indicada en el tratamiento sintomático de la dispepsia leve (trastorno de la digestión cuyos síntomas más frecuentes son náuseas, pesadez, dolor de estómago y flatulencia). Pero los expertos admiten que, aunque se ha usado por mucho tiempo como coadyuvante en la digestión. Existe una gran diferencia entre esa aplicación y el hecho de que sirva para conseguir un vientre plano.
- Tiene Propiedades Diuréticas: Aunque en alguna ocasión se haya apuntado que la salvia favorece la eliminación de líquido corporal, la Agencia Europea del Medicamento (AMA) no reconoce que tenga propiedades diuréticas.
Refranes
En una obra literaria denominada “Plantas medicinales: el Dioscórides renovado”, se puede leer una frase muy elocuente de origen medieval, que traducida del latín enuncia: “¿De qué puede llegar a morir un hombre que tiene salvia en su huerto?”. Esta frase la colocan en referencia a los beneficios medicinales de la planta salvia. Pero también dentro de la literatura mundial se pueden encontrar otra serie de refranes que hacen referencia a la salvia, algunos de ellos son:
- Si recoges salvia en el campo, no quedarás ni cojo ni manco
- ¿Cómo es que ha muerto si tenía salvia en el huerto?
- ¿No tendrás a tu hijo muerto teniendo salvia en el huerto?
Cultivo preferiblemente a la luz en tierra alcalina bien drenada. Estas plantas pueden crecer en tierra o macetas. Descubre aquí a continuación a los Narcisos. Una de las plantas con flores más decorativas y llamativas para tener en tu pequeño jardín o en ese espacio especial de tu hogar.